新春號愛心便當

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趁著昨天228放假

動手準備了暌違已久的愛心便當

雖然之前時都有做愛心便當啦

但是偷懶沒有把食譜貼上來

既然2010都在跟我抗議了

我只好趕快再來貼食譜吧！





本次的新春號愛心便當的菜色有



『銀芽雞絲』



『京醬肉絲』



『泰式涼拌海鮮沙律』





還啦！再來就是公布作法了！









『銀芽雞絲』



【材　料】

雞胸肉----------------150公克

銀芽------------------1袋

蒜頭-------------------2粒



【調味料】

A 料

太白粉-----------------1茶匙

鹽--------------------1/6茶匙

料酒------------------1茶匙

水--------------------1大匙

蛋白------------------1大匙

B 料

水--------------------50cc

沙拉油-----------------1大匙

20度稻香米酒-----------1/2茶匙

鹽--------------------1/6茶匙

細砂糖-----------------1/8茶匙

太白粉水---------------1茶匙

香油------------------1茶匙

C 料

水--------------------300cc



【做　法】
1.雞胸肉切成長約4公分的肉絲，與調味料A拌勻醃漬約3分鐘；蒜頭切碎備用。



2.將調味料C中300cc的水加熱至溫度約80℃後熄火，將作法1的雞肉絲倒入熱水中，並用筷子將雞肉絲拌開，待雞肉絲表面變白並散開後將雞肉絲撈出瀝乾水份。



3.熱一鍋，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香蒜頭後，再加入雞肉絲翻炒數下，再繼續加入銀芽、料酒、水、鹽及細砂糖，以大火快炒10秒後，再加入太白粉水勾芡並灑上香油炒勻即可。



PS.把豆芽菜去頭去尾拔成銀芽，真的是有夠費時的一件事！看有沒有拔了一個小時的說。不過還好結果還算好吃^_^











『京醬肉絲』



【材　料】

豬肉絲-----------------250公克

韭黃------------------5支

【調味料】

甜麵醬----------------3大匙

高湯------------------1大匙

糖--------------------1/2小匙

沙拉油-----------------3碗

A 料

20度稻香米酒-----------1大匙

鹽--------------------1小匙

太白粉-----------------1大匙



【做　法】

1.豬肉切成細絲，用Ａ料醃置 20 分鐘；韭黃切段備用。



2.沙拉油入鍋燒熱，再入肉絲，見散開變色後即撈起瀝油。



3.鍋中留油少許，加入甜麵醬、鹽、糖炒香，再入肉絲、韭黃、高湯同炒熟盛起，即可供食。











『泰式涼拌海鮮沙律』



【材　料】

花枝------------------200公克

小章魚----------------8隻

紅蘿蔔絲--------------20公克

洋蔥絲----------------20公克

香菜------------------少許



【調味料】

20度稻香米酒------------1大匙

薑片-------------------少許

細砂糖-----------------1小匙

泰式甜辣醬-------------1大匙

魚露-------------------1小匙

辣椒醬-----------------1小匙

薑絲-------------------少許

檸檬汁-----------------1大匙

檸檬片-----------------數片



【做　法】

1.花枝去頭洗淨，剖開成一片，在花枝身上切出間隔0.5公分寬的交叉花紋後，再切成2公分寬的花枝片備用。



2.鍋子中放入適量的水，然後加入20度稻香米酒、薑片一起煮開，再放入花枝片、小章魚川燙3分鐘後撈起，瀝乾水份備用。



3.將花枝、小章魚裝入小盆中，加入其他調味料與紅蘿蔔絲、洋蔥絲，利用乾淨雙手抓拌2分鐘，直到調味料完全溶解為止。



4.將作法3的花枝盛入盤中，灑上香菜即可



以上就是本週新春號愛心便當的作法！

謝謝收看