為妳做的耶誕大餐

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為了準備這個屬於我們倆人的耶誕大餐

從中午我就開始準備

一直忙到八點，終於把所有的菜色都做好

站了一整天洗洗、切切的

說實在的腰還有點酸

到後來開始洗鍋子和碗盤時

才發現腳底還真的有點痛

不過這一切都很值得

也希望妳吃進嘴裡時

可以感覺到我的用心



以下就是我為了寶貝設計的耶誕大餐的菜單






湯品Soup：



南瓜湯

Pumpkin Soup



沙拉salad：



蟹肉拌鮮蔬佐陳年葡萄酒油醋

Crabmeat with Fresh Vegetables and Balsamico Olive oil



前菜appetizer:



洋芋起司烘蛋

Potato Omelette with Parmesan



主菜entree：



法國春雞佐紅酒蜜野莓

Roast Poussin Chicken with Red Wine sauce and Berries



土耳其羊排

Turkish Muttonchop



如果有興趣的朋友

可以自己試試看

但是真的要準備很久

以下是我的耶誕大餐的食譜



南瓜湯

Pumpkin Soup






【材　料】一人份

洋蔥----------100公克

水------------500cc

洋芋----------100公克

南瓜----------300公克

培根末--------適量

洋香菜葉------適量

鮮奶----------50cc



【調味料】

無鹽奶油------1小匙

洋芋粉--------適量

雞精粉--------1小匙

鹽------------少許

細砂糖--------1小匙

鮮奶油--------適量



【做　法】

1.將南瓜洗淨後瀝乾水份，去皮去籽，切成塊，備用。

2.起一平底鍋，將奶油放入鍋中均勻塗抹於鍋內燒熱後，放入洋蔥爆香。

3.再將水加入作法2中一起拌煮至沸騰。

4.再作法作3中加入鮮奶一起拌煮均勻後，再加入洋芋一起拌煮。

5.再於作法4中加入南瓜，一起拌煮，煮約10分鐘至熟爛。

6.再把作法5倒入果汁機中，一起打成汁後，再倒入鍋中加入洋芋粉、雞精粉、鹽、細砂糖等一起攪拌均勻調味後，即可盛盤。

7.最後再加入培根末、鮮奶油、洋香菜葉做綴飾即完成。



【備　註】

1.做南瓜湯時，一定要把南瓜皮給去掉，這樣煮起來的湯品會比較沒有瓜類特有的味道。

2.這道湯品可做冷湯也可做熱的濃湯，是非常好的湯品。





蟹肉拌鮮蔬佐陳年葡萄酒油醋

Crabmeat with Fresh Vegetables and Balsamico Olive oil






【材　料】

蟹管肉--------400公克

蕃茄切絲------2個

黃椒切絲------1個

洋蔥切絲------1個

蒜苗切絲------3支

蘑菇切片------6個

蒜泥----------半匙

陳年葡萄酒醋---1大匙

特級橄欖油-----4大匙

海鹽----------適量

黑胡椒--------適量

奶油----------1大匙

白酒----------20cc



【做　法】

1.平底鍋加熱，放入奶油、蟹管肉、蘑菇，炒至蟹管肉熟透，加白酒、海鹽、黑胡椒，煮至水分收乾，待冷卻。

2.將蕃茄絲、黃椒絲、洋蔥絲、蒜苗絲、蒜泥、陳年葡萄酒醋、特級橄欖油、海鹽、黑胡椒混合拌勻，再倒入炒好的蟹肉炒蘑菇，輕拌均勻即可。





洋芋起司烘蛋

Potato Omelette with Parmesan






【材　料】

洋芋----------200公克

洋蔥切絲------半個

蛋-----------8個

Parmesan起司-3大匙

特級橄欖油----1大匙

鹽-----------適量

黑胡椒--------適量



【做　法】

1.洋芋帶皮洗淨，放入鍋中，加水蓋過並添少許鹽，煮約25至35分鐘，至洋芋熟透，撈起，將洋芋去皮、切成厚0.5公分的薄片。

2.將特級橄欖油倒入平底鍋中，放入洋蔥絲炒軟。

3.蛋打散，加入Parmesan起司、洋芋、洋蔥絲、鹽、黑胡椒，輕輕拌勻，再倒入烤盤中，移入烤箱，以150℃烤約15至20分鐘，即可出爐切片食用。





法國春雞佐紅酒蜜野莓

Roast Poussin Chicken with Red Wine sauce and Berries






【材　料】

春雞----------1隻

鹽------------2小匙

胡椒粉--------2小匙

法式黃芥茉醬---2小匙

砂糖----------2大匙

草莓----------4粒

藍莓----------8粒

櫻桃----------5粒

紅酒----------4大匙

雞骨原汁-------1杯

迷迭香---------1支



【做　法】

1.春雞洗淨後擦乾水分，將迷迭香末、橄欖油、大蒜末、芥茉醬與海鹽、黑胡椒調勻，均勻且完整抹在春雞肚內面，靜置約1～2小時。

2.烤箱以上火160°C、下火150°C預熱，將春雞放入烤箱烤35分鐘。

3.取一乾淨的小鍋，不加任何水分，用小火將砂糖融化，成為焦糖後加入草莓、藍莓及櫻桃，稍煮後倒入紅酒，待沸騰後加入雞骨原汁，慢慢濃縮至略具稠度，成為醬汁備用。

4.將作法2烤熟的春雞取出盛盤，淋上作法3的醬汁，再以迷迭香裝飾即可。





土耳其羊排

Turkish Muttonchop






【材　料】

小羊排--------4片

新鮮巴西里----1包

小珍珠洋蔥----6個

小蕃茄--------2分之1杯。

醃肉醬料：

優格----------1小匙

鹽------------少許

胡椒----------少許

香料青醬：

新鮮巴西里-----1小把

羅勒----------少許

大蒜----------2顆

橄欖油--------100CC

鹽------------適量

胡椒----------少許



【做　法】

1.先以醃肉料拍打羊排，拌至入味備用。醃製約30分鐘。

2.再將香料青醬的所有材料用果汁機打勻備用。

3.接著將羊排入鍋稍煎一下，放入烤箱烤熟。

4.用煎羊排鍋中剩餘的油炒香洋蔥、番茄後，再加入少許的鹽調味當作配菜。

5.最後將烤好的羊排盛盤，淋上香料青醬，表面灑些起司粉或優格，然後將炒好的配菜加入即可上桌。



土耳其因為信仰回教，餐桌上不容易見到豬肉，羊肉或牛肉才是他們心目中的美味大餐。土耳其料理類似新疆菜色，茴香、羅勒、優格等調味料，是烹飪特色。