炒碼麵-짬뽕-JJamppong

話說炒碼麵原是湖南料理

韓國華僑把她發揚光大

讓我在美國的時候

也有機會吃到這樣的好味道

她的韓文是짬뽕唸作JJamppong。

就字面上來的意思是"hodgepodge"，也就是大雜燴的意思。

有些地方寫作『炒馬麵』

但是別誤會，他完全沒有馬肉啦！也不是炒麵！

『碼』是餐廳的一種術語，『抓碼』意即每種材料各抓一些。

而『炒碼』自然就是將這些抓碼的材料炒過，炒過後再放高湯煮沸，就是炒碼麵。

湖南的炒碼麵屬白湯的什錦湯麵。

而韓國料理的炒碼麵，則是加入大量的辣椒粉和海鮮的什錦海鮮麵。



我第一次吃到炒碼麵，是在美國。

但那時候，我只知道她的英文是JJamppong。

是我在美國唸書的那段日子裡，會讓我懷念的料理。

回台灣之後，一直都沒有機會吃到。

一直到幾個禮拜前，我在公司後面的漢陽館。

點了炒碼麵吃以後，我才發現原來JJamppong就是炒碼麵。

也終於解了我多年來的饞念。

剛好也在網路上找到JJamppong的英文食譜，所以趁這個大冷天，我也來自己做。

所以本週的愛心便當就是，『炒碼麵』



材料：（一人份）



洋蔥------------半個（切絲）

青蔥------------兩根（切段）

薑末------------1匙半

蒜末------------2匙

麻油------------2匙

肉絲------------適量

白菜------------3/4杯（切絲）

紅蘿蔔----------少許（切絲）

蘑菇------------少許（切片）

辣椒粉----------2匙

花枝------------適量

蝦仁------------適量

干貝------------適量

水--------------三杯



調味料：



醬油------------2匙

高湯粉----------3匙

糖--------------半匙

胡椒------------少許



作法：



將蒜末、薑末、洋蔥放入麻油中爆香。

在將肉絲放入鍋中稍微拌炒後，再放入青蔥、白菜、蘑菇和一匙辣椒粉繼續炒。

再將所有海鮮料放入鍋中，炒到入味。

然後將水到入鍋中煮沸。

將剩餘的辣椒粉和高湯粉、醬油、胡椒、糖等放入鍋中調味。

蓋上鍋蓋，悶煮約15~20分鐘即可。

煮湯的同時，可另外準備一鍋水將拉麵煮熟。

將拉麵放入湯碗中，再將炒碼湯料加入碗中即可。

這樣熱騰騰又香辣過癮的韓式海鮮炒碼麵就完成了！